Garam adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan. Namun, mengonsumsi makanan yang mengandung terlalu banyak garam dapat berdampak buruk pada kesehatan. Meningkatnya kebutuhan garam dalam makanan kadang-kadang membuat kita tidak menyadari berapa jumlah yang sebenarnya telah kita konsumsi sehari-hari. Terutama jika kita membeli makanan yang sudah jadi seperti makanan siap saji atau makanan kemasan.
Ketika kita berbicara tentang cara mengurangi kandungan garam dalam makanan di rumah di Kemutug Lor, penting untuk diingat bahwa garam yang dimaksud adalah garam meja biasa atau natrium klorida. Penambahan garam ini biasanya dilakukan untuk memberikan rasa yang lebih enak pada masakan. Namun, tidak semua orang menyadari bahwa ada berbagai cara lain untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat tanpa harus menggunakan terlalu banyak garam.
1. Menambahkan Bumbu-bumbu Segar
Salah satu cara terbaik untuk mengurangi penggunaan garam dalam masakan adalah dengan menambahkan lebih banyak bumbu-bumbu segar. Bumbu-bumbu segar seperti bawang putih, jahe, cabai, kemangi, dan daun jeruk dapat memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan tanpa harus bergantung pada garam. Selain itu, bumbu-bumbu segar juga mengandung berbagai nutrisi penting yang baik untuk tubuh.
2. Merendam Daging dalam Larutan Asam
Saat memasak daging, seringkali kita menggunakan garam untuk merendamnya agar daging menjadi lebih lezat dan empuk. Namun, cara alternatif yang dapat digunakan adalah merendam daging dalam larutan asam, seperti jeruk nipis atau cuka. Asam dalam larutan tersebut akan membantu melunakkan daging dan memberikan rasa yang lebih lezat tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam.
3. Memasak dengan Cara Mengukus atau Merebus
Masakan yang dikukus atau direbus cenderung memiliki rasa yang lebih alami dan segar dibandingkan makanan yang digoreng atau dipanggang. Dalam proses mengukus atau merebus, bahan makanan akan mempertahankan rasa dan nutrisinya tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam.
4. Menggunakan Garam Rendah Natrium
Apabila Anda tidak ingin sepenuhnya menghilangkan rasa garam dalam masakan, Anda dapat menggunakan garam rendah natrium. Garam ini mengandung lebih sedikit natrium daripada garam meja biasa, sehingga dapat membantu mengurangi asupan natrium dalam tubuh. Garam rendah natrium tersedia di toko makanan kesehatan atau toko online.
5. Menggunakan Bumbu-bumbu Alternatif
Ada banyak bumbu-bumbu alternatif yang dapat digunakan untuk menggantikan rasa garam dalam masakan. Misalnya, cuka balsamic, kecap asin rendah natrium, atau rempah-rempah seperti basil, rosemary, atau oregano. Bumbu-bumbu ini akan memberikan rasa yang unik pada masakan tanpa harus menambahkan garam.
6. Membatasi Penggunaan Makanan Kemasan
Makanan kemasan atau makanan siap saji cenderung mengandung tinggi garam. Oleh karena itu, sangat dianjurkan untuk membatasi konsumsi makanan tersebut. Lebih baik memasak makanan sendiri di rumah dengan bahan-bahan segar dan mengendalikan jumlah garam yang digunakan.
7. Menghindari Makanan dengan Rasa Asin yang Berlebihan
Berhati-hatilah terhadap makanan yang memiliki rasa asin yang berlebihan, seperti keripik, kripik kentang, atau camilan lainnya. Jenis makanan ini umumnya mengandung garam dalam jumlah yang sangat tinggi. Sebagai gantinya, pilih camilan yang rendah garam atau mulailah membuat camilan sendiri di rumah.
8. Menyimpan Makanan dengan Benar
Penyimpanan makanan yang tepat juga dapat membantu mengurangi penggunaan garam dalam masakan. Saat menyimpan makanan, ada beberapa bahan tambahan, seperti kaldu atau saus tomat, yang dapat memberikan rasa yang gurih sehingga tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam saat memasak.
9. Menerapkan Teknik Memasak yang Tepat
Memasak dengan teknik yang tepat juga dapat membantu mengurangi penggunaan garam dalam makanan. Beberapa teknik memasak yang dapat digunakan adalah memanggang, memasak dalam slow cooker, atau menggunakan panci tekan. Teknik-teknik ini akan mempertahankan rasa dan kelezatan makanan tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam.
10. Mencoba Rasa Masakan Sebelum Menambahkan Garam
Saat memasak, penting untuk mencoba rasa masakan sebelum menambahkan garam. Mungkin saja bumbu-bumbu dan rempah yang telah ditambahkan sudah memberikan rasa yang cukup. Dengan mencoba masakan terlebih dahulu, Anda dapat menghindari penambahan garam yang tidak perlu.
11. Menyediakan Garam Secukupnya di Meja Makan
Jika anggota keluarga ingin menambahkan garam pada makanan mereka, lebih baik menyediakan garam di meja makan daripada menambahkannya selama memasak. Dengan begitu, setiap orang dapat mengontrol jumlah garam yang mereka tambahkan pada makanan mereka.
12. Menggunakan Garam Himalaya
Garam Himalaya adalah jenis garam alami yang banyak digunakan karena mengandung mineral esensial dan memiliki rasa yang lezat. Garam ini dapat digunakan sebagai pengganti garam meja untuk meningkatkan rasa masakan tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam.
13. Membatasi Konsumsi Makanan Cepat Saji
Makanan cepat saji umumnya mengandung tinggi garam. Jadi, batasilah konsumsi makanan cepat saji sebanyak mungkin atau hindarilah makanan cepat saji secara keseluruhan. Lebih baik memilih makanan yang lebih sehat dan memasak makanan sendiri di rumah.
14. Mengganti Garam dengan Biji atau Kacang
Biji-bijian dan kacang-kacangan dapat menjadi pengganti yang baik untuk garam. Saat digiling halus, biji-bijian atau kacang-kacangan ini akan memberikan rasa gurih pada masakan. Misalnya, Anda dapat mencampurkan almond yang sudah digiling halus ke dalam hidangan sayuran untuk memberikan rasa yang lebih lezat.
15. Menggunakan Bawang merah
Bawang merah memiliki rasa yang kuat dan dapat memberikan rasa manis pada masakan. Anda dapat menggunakan bawang merah sebagai pengganti garam dalam masakan. Misalnya, saat Anda memasak sayuran, tambahkan bawang merah cincang halus untuk memberikan rasa yang enak pada masakan.
16. Menggunakan Asam sebagai Pengganti Rasa
Asam, seperti cuka atau jus lemon, dapat digunakan sebagai pengganti rasa garam dalam masakan. Asam tersebut akan memberikan rasa segar dan tajam pada masakan. Misalnya, Anda dapat menambahkan sedikit cuka pada saus untuk memberikan rasa yang lezat pada masakan.
17. Membuang Air Rendaman
Jika Anda merendam daging atau sayuran sebelum memasaknya, buanglah air rendaman tersebut. Air rendaman ini mengandung sebagian garam yang larut dari bahan makanan. Dengan membuang air rendaman, Anda dapat mengurangi sejumlah kecil garam yang masuk ke dalam masakan.
18. Menggunakan Garam Sejuk
Garam sejuk adalah jenis garam yang terbuat dari garam mentah yang masih mengandung mineral esensial dan tidak melalui proses pemurnian yang intensif. Garam ini akan memberikan rasa yang lebih lezat dan gurih pada masakan tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam.
19. Menambahkan Rasa dengan Keju atau Krim Asam
Saat memasak, Anda dapat menggunakan keju parut atau krim asam untuk memberikan rasa gurih pada masakan. Keju atau krim asam tersebut akan memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan sehingga Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak garam.
20. Menggunakan Rempah-rempah Segar atau Kering
Rempah-rempah segar atau kering, seperti daun ketumbar, daun basil, atau pala, dapat digunakan sebagai pengganti rasa garam. Anda dapat menambahkan rempah-rempah ini pada masakan untuk memberikan rasa yang lezat tanpa harus menambahkan terlalu banyak garam.
21. Mengukur Jumlah Garam dengan Seksama
Jangan pernah menambahkan garam ke masakan secara asal. Pastikan Anda mengukur jumlah garam dengan seksama untuk menghindari penambahan yang berlebihan. Jika perlu, gunakan sendok takar untuk mengukur jumlah garam yang tepat.
22. Mengonsumsi Makanan Segar dan Alami
Makanan segar dan alami umumnya memiliki rasa yang lebih lezat tanpa perlu menambahkan terlalu banyak garam. Lebih baik mengonsumsi makanan segar seperti buah-buahan, sayuran, dan daging tanpa tambahan bumbu atau garam yang berlebihan.
